¿Qué es una rubia francesa, el nuevo cóctel favorito de Taylor Swift?

No puedes evitar oír hablar de Taylor Swift ahora; tu música, tu gira, tu documental, tu nuevo amor. La sed de las últimas novedades de TS es insaciable, y no sólo para los Swifties acérrimos. Es una panadera prolífica con un sabor impecable y sus comidas favoritas se han vuelto virales más de una vez.

Recientemente, Page Six informó que Swift visitó el restaurante Rye en Leawood, Kansas, y pidió el que sería su nuevo “cóctel favorito”: un French Blonde. Es una bebida de ginebra y pomelo en tonos platino, enriquecida con algunos ingredientes especiales elegantes: licor de flor de saúco St-Germain, vino con sabor a Lillet Blanc y amargo de limón.

Probé uno una noche de fiesta y me encantó. A primera vista, es principalmente pomelo, brillante y afrutado. Pero así como algunas baladas exigen una escucha más profunda, es en el segundo sorbo donde florece el interesante subtexto: enebro amaderado y elementos florales, con un final fresco, sofisticado pero agridulce.

Este elegante cóctel French Blonde del restaurante Palmer's favorito de Texas Hill Country está elaborado con pomelo rosado fresco local. Cortesía de Heather Martín

St-Germain dice que en cada botella de su licor hay mil flores de saúco, y esa es una de las razones del acabado perfecto y perfectamente natural de esta bebida. Es frío pero no helado, herbáceo pero no medicinal y dulce pero no almibarado: un delicado equilibrio que alcanzará la nota adecuada en cualquier época del año.

Hablamos con Rob Guimarães, director de bebidas en otra ubicación informada por Swift, Etch en Nashville, Tennessee, para obtener información sobre la bebida y consejos para preparar la suya propia.

Guimarães nos dijo que el French Blonde se basa en un estilo de cóctel que tiene poder de permanencia durante décadas porque utiliza una atractiva trinidad de cócteles.

“Hay un espíritu primario”, dice, “con un elemento cítrico y luego algo de dulzura. Aquí, eso es media onza de St-Germain y una buena cantidad de Lillet Blanc”. Lo compara con algunos predecesores más conocidos, como el vino espumoso francés 75, o incluso el Sidecar a base de coñac, pero con mucho espacio para resaltar tal o cual aspecto, según se desee.

Dependiendo de la ginebra, puede tener un carácter invernal con notas más fuertes de agujas de pino o enebro, o puedes agregar más o menos St-Germain para alterar el dulzor. Si no tienes a mano un vino fortificado picante y cítrico como Lillet Blanc, dice Guimarães, puedes sustituirlo por vermú, o “incluso puedes jugar con un triple seco, aunque puede sacrificar algo de complejidad”. Pero lo más importante es que tus papilas gustativas estén contentas”.

¿Qué opina de la versión “rubia fresa” que probamos, hecha con pomelo rosado? Los Ruby Reds que han cobrado protagonismo en los últimos años serán un poco más dulces y menos agresivos, afirma, “pero si quieres mantenerte fiel al nombre, el pomelo amarillo sería el original”. De cualquier manera, cree que vale la pena el esfuerzo extra de exprimir el tuyo propio: el jugo embotellado probablemente será demasiado dulce, dominando los sabores complejos pero sutiles de los otros ingredientes.

Guimarães afirma que como el licor St-Germain está en el mercado desde hace menos de 20 años, el French Blonde no era muy conocido hasta ahora.

Así que será mejor que los camareros de todo el mundo actualicen esta receta. Si su “Eras Tour” puede impulsar la economía global, cualquier apoyo de Swift sin duda hará que la Rubia Francesa sea el brindis de la ciudad.

rubia francesa

Cortesía de St-Germain

Cóctel Rubio Francés St-Germain. Cortesía de Saint Germain

Ingredientes:

1 onza de ginebra Bombay Sapphire 3/4 onza de St-Germain 1/2 onza de Lillet Blanc 1½ onza de jugo de toronja fresco colado 1 pizca de toque de toronja y limón amargo (opcional)

Método:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera con hielo, agita y cuela hasta formar un cupé. Adorne con un toque de pomelo, si lo desea.