Probé la receta viral

Lo sé, lo sé. Estás cansado del requesón gratis. Ya no quieres tostadas de requesón, queso “helado” o repollo de Bruselas sumergido en requesón y mostaza. Te escucho. Pensé que también había terminado con eso.

Pero luego vi al autor y ex alumno de Bagels de queso de bagaje “Housewives” de Bethenny Frankel, ahora con más requesón.

“Toda mi personalidad no es Chanel, ni caviar, no es ensalada de pollo, no es 'termina con nosotros'”, dice seriamente, desmayar su amor por estos anillos de poder, en la forma en que yo mismo, “Esto es muy grande”.

Su nueva opinión es un riff en una receta más antigua para “Magic”, un yogur griego de dos ingredientes. Los hice hace unos años y, aunque comestibles, los encontré inquietantes que las galletas, algo resistentes y sin la corteza característica masticable con un sabor equivalente.

La nueva bolsa Frankel (EL) es usar requesón batido en lugar de yogurt y agregar una 1/4 taza adicional. La receta final fabrica cuatro bagels y consta de solo 1 taza de harina, 1 ½ cucharadita de levadura en polvo y 1 x taza de queso de requesón en una licuadora o procesador de alimentos, todo en forma, lavado de huevo cepillado y rociado con sal y especias. Están horneados a 375 F durante 25 minutos.

Frankel señala que Molds es un poco complicado porque la masa es muy pegajosa y sugiere agregar una harina extra antes de formarlos de la manera que le gustaría. “Como cualquier película, todo sucede en la edición”, bromea.

Sus resultados parecen deliciosos llenos de sal y profundamente marrones y, como nutricionista registrado, me gusta la idea de un alimento rápido y casero que es un equilibrio entre los carbohidratos y las proteínas en una mordida. No hay nada de malo en un bagel ordinario y, de hecho, mi personalidad está fuertemente invertida en su valor, pero incluso un bagel de pan de comestibles tiene tantos carbohidratos y la mayoría de los adultos deberían tener en una sola sesión, y esos bagels extra deliciosos y extras son casi siempre más que eso. Incluir un todo puede dificultar que las cosas como frutas o lácteos sin exagerar.

Entonces, ¿un bagel de proteína de alta calidad construido directamente? Este es un gran punto de venta para mí. Pero igualmente importante, sospecho que el lemijo adicional puede mejorar la textura en comparación con los bagels de yogurt y luego me intrigó. ¡Probémoslos!

Los bagels de requesón de Bethenny Frankel son de queso batido, harina, polvo en polvo en polvo y un lavado de especias.

El primer paso es mezclar el requesón hasta que esté suave. De hecho, prefiero la textura de látigo regularmente para todo, desde salsas hasta lasaña, así que continúe y haga todo el contenedor si lo desea.

El requesón batido es una pasta muy pegajosa, pero ¿pagarás? Heather Martin

Luego tomé la harina y la levadura para asegurarme de que la levadura se distribuyó uniformemente y solo mezclé la masa hasta que se incorporara toda la harina. No hay amasado. La masa es muy pegajosa, pero traté de poner una habitación de la mezcla en un poco de harina extendiéndose, rocié más y le dio una palmada a un disco. Entonces, muévalo a una esquina del pergamino y empujó un agujero en el medio. Con este pequeño manejo mínimo, descubrí que no necesitaba el raspador de banco que usaba Frankel.

Con un manejo suave y un poco de harina en la parte superior e inferior, el modelado es sorprendentemente fácil.

El último paso es el lavado de huevos, y elegí cuatro techos diferentes solo para probarlo: sal de pretzel espesa, semillas de nigella, parmesano y azúcar de canela. Estaban realmente listos para hornear en el tiempo requerido para presentar previamente el horno.

Después de cepillarse con huevo, puede superar los bagels con sal, todo el condimento de bagel, sésamo, azúcar de canela, ajo o cualquier otra cosa que su corazón quiera.

El mío necesitaba unos minutos adicionales en el estante de la parte superior del horno para dorarse lo suficiente, pero una vez que terminaron, estaba muy contento con el resultado. Los dejé descansar durante unos 15 minutos antes de cortar. (Esto es crítico para cualquier pan, para evitar una goma de chicle y una miga gumosa cuando corta temprano). La textura interna es muy suave, más húmeda que su bagel común y deben tostar para resistir una propagación de mantequilla o queso crema. El agujero está cerrado principalmente, pero tenerlo allí en primer lugar permitió la cocción uniforme. La corteza exterior es maravillosa: masticable, crujiente en lugares y sabrosos. No es exactamente un pan de bagel en términos de textura más como un muffin-bagel inglés, pero para un rodillo y desayuno frescos en 35 minutos, te llamaré el bagel adyacente.

El requesón le da a estas bolsas rápidas y caseras un delicioso masticación y un color encantador.

Traté de usar harina sin gluten para la canela (medida libre de gluten del rey Arthur para medir la harina, pero su kilometraje puede variar con otra harina), y no es tan linda o masticable, pero funcionó notablemente bien para un ruido sordo. También traté de hacer lotes separados con queso de cabaña de comestibles de baja grasa versus una marca de precio más alta y más alta, y funcionaron igualmente bien.

Mi única queja es que se extienden en lugar de escalar, creando un bagel plano, pero es lo suficientemente grueso como para permitir que un sándwich se corte. Puedo intentar verlos en anillos de muffins ingleses o en un panel de muffin jumbo la próxima vez, ¡y definitivamente habrá una la próxima vez! – Para ver si mejora la forma sin dejarlos en el medio. Una sartén de pan rallado o cilindros pergaminos unidos a los agujeros también mantuvo forma.

El requesón aparentemente está en una campaña Schmear.

Tanto el bagel que guardé por la noche en el refrigerador y lo que corrí y congelé mantuvo su personaje; Esto puede haber mejorado un poco la textura, haciéndola un poco más seca y más como un bagel. Probé algunos métodos de recalentamiento diferentes, pero el más exitoso fue ponerlos en la tostadora fuera del congelador.

El lavado de huevos es importante para la apariencia y la textura externos, y también ofrece las cubiertas elegidas cierta integración. No saltes.

Todavía creo que la obsesión de Internet con el requesón de requesón está al otro lado de razonable. Muchas de las recetas que se apoyan en él hacen esto para la calle Credit de Fad-Diet, y la mayoría de las veces, su nutricionista será más feliz si come todo tipo de alimentos reales con moderación. Esta receta tiene algo de sentido nutricional y lo ofrece en tiempo récord, con un delicioso Schmear. ¿Qué podría ser mejor que eso?