Consultor de alimentos ‘Lecciones de química’ que llevan el nombre de Julia Child

Si pensaba que “Lecciones de química” no eran más que vasos y títulos, piénselo de nuevo. La novela más vendida convertida en miniserie de Apple TV+, que se estrena el 13 de octubre, gira en torno a Elizabeth Zott (interpretada por Brie Larson), una técnica de laboratorio y madre soltera, que se ve reticente como presentadora de un popular programa de cocina, “Supper at Six”. . “

Courtney McBroom, que trabajó como asesora culinaria en el programa, dice que a pesar de que la serie está ambientada en los años 50 y 60, la comida necesitaba ser un poco más moderna, como la propia Elizabeth.

“Tuve una conversación inicial con los escritores y dijimos: ‘Escuchen, Elizabeth Zott es una mujer de su tiempo. Es una mujer de los años 50. Pero también es una mujer adelantada a su tiempo. Y por eso queremos asegurarnos de verlo también en la comida que ella prepara’”, dijo McBroom a TODAY.com en una entrevista exclusiva.

Si bien la cocina de la década de 1950 probablemente evocará imágenes de moldes de gelatina y cazuelas, no verá muchos de estos platos de mediados de siglo en la exhibición. “Eso no me pareció algo propio de Elizabeth Zott”, dice McBroom. En cambio, las recetas clásicas como el pollo asado, lasaña, pastel de moras, brownies para el almuerzo y galette de verduras trascienden décadas y fueron “hechas desde cero, utilizando solo los ingredientes más frescos”, agrega.

Elizabeth aborda la cocina con buen ojo, al igual que McBroom, quien recurrió a su amplia colección de libros de cocina antiguos, así como a su propio conocimiento adquirido durante años de trabajo como chef profesional, en busca de inspiración. Colaboró ​​con los escritores, productores y directores para determinar cómo sería la comida y cómo querían que fuera. Luego escribió las recetas y trabajó con un equipo de estilistas gastronómicos para darle vida a todo en la pantalla.

“No fue un espectáculo de una sola mujer; tuve mucho apoyo de mucha gente increíblemente talentosa”, enfatiza.

Larson, a quien McBroom llama “una gran cocinera”, estaba muy emocionada de hojear las páginas de viejos libros de cocina mientras se preparaba para su papel protagónico. Pero McBroom dice que pretender ser un presentador de cocina innovador fue algo natural para el actor ganador del Oscar.

“Ella cocina todo el tiempo. Y todo lo que no estaba segura lo aprende muy rápidamente. La preparaba antes de una escena y le decía: ‘Está bien, haz esto y aquello en este orden’ y luego ella recordaba y lo hacía exactamente de esa manera”, dice McBroom.

En comparación con Julia Child, una presentadora de cocina real y más conocida de la misma época, Elizabeth es mucho menos excéntrica. Sin embargo, ambos fueron pioneros culinarios e inspiraron a toda una generación de cocineros caseros a ser valientes en la cocina.

“Siento que conozco muy bien a Elizabeth Zott. Sólo conozco a Julia Child por quién era en su programa, pero creo que hay muchas similitudes. Ambos eran valientes en la cocina”, dice McBroom.

Como divertido homenaje a la propia “Chef francesa”, hay una escena en la que Elizabeth demuestra cómo hacer plátanos flambeados Foster mientras explica las reglas de combustión.

“No sé si habéis visto la clásica foto de (Julia) cuando hace un flambeado y hay dos personas trabajando en la producción, como escondidas detrás del mostrador con extintores. Esta fue una inspiración directa de Julia Child y un homenaje a ella. Es tan suave. Me encanta mucho”, dice McBroom.

El enfoque de Elizabeth como presentadora de “Supper at Six” es intencionalmente único. Con una bata blanca, recuerda a los espectadores que “la cocina es química y la química es vida”. Ella ve la cocina no sólo como un medio para poner una comida en la mesa, sino como una experiencia que vale la pena perfeccionar, y esa es una lección sobre la que los cocineros caseros de hoy deberían reflexionar. Ella empodera a las mujeres para que se cuiden a sí mismas tanto como cuidan a sus seres queridos. Y algunas noches, el cuidado personal puede significar simplemente tomar algunos atajos.

“Cocinar puede ser lo que quieras que sea en este programa: puedes ser cocinero casero, puedes ser cocinero en un restaurante, puedes ser cocinero en un programa de televisión famoso o puedes pedir comida para llevar”, dice McBroom. .